ヤンソン氏の誘惑（ヤンソンス・フレステルス）とは、アンチョビの入ったポテトグラタンで、細く切ったじゃがいもと薄く切ってきつね色になるまで炒めたタマネギとアンチョビを交互に入れて香ばしく焼き上げた人気メニュー。その不思議な名の由来は、昔々、宗教上の理由で魚や肉を食べてはいけなかったヤンソン氏ですら、いいにおいのするこの料理の魅力には勝てずに食べてしまった、というエピソードからきているんだとか。レシピはとっても簡単。北風を感じるようになってきた今日この頃、今夜のディナーにぜひどうぞ。

ヤンソン氏の誘惑　レシピ
材料：
・ジャガイモ6個
・たまねぎ　2個　薄くスライスする
・アンチョビのフィレ　10枚
・バター　大さじ６～７　
・生クリーム　120cc

１．オーブンを200℃に温めておく。
２．ジャガイモの皮をむき、細長い角切りにした後、冷たい水に通す。
３．ペーパータオルでジャガイモの水気を充分に抜く。
４．フライパンでバター大さじ２を中強火で熱してとかす。
５．フライパンにたまねぎを加え、黄金色になるまでソテーする。
６．容器に焦げ付き防止のための油をひく。
７．ジャガイモを偏りなく容器にしき、その上にアンチョビを層のようにして置いていく。
８．さらにタマネギを容器のふちを少し残して入れ、最後にジャガイモを乗せて4層を作る。
９．生クリーム100ccをポテトの上からまんべんなく注ぎ、大さじ4～５のバターを小さく分けて点にして置いていく。
１０．200℃のオーブンで45分焼き、20分ほど経ったところで残りの生クリームを上から注ぎ、再びオーブンで残り時間焼いたらできあがり。